HAIWEILIGAILIANGJI
清真玉面餃是以玉米面、面粉制作成面皮，包裹上由牛肉、白蘿卜、調(diào)料等制作而成的餡料成餃子，再蒸熟后上桌而成。主料之一的玉米面因為沒有黏性，所以制作蒸餃要加上一些面粉，也是同樣的原因，玉米面蒸餃最好蒸著吃，以保持形狀。
一、原料
玉米面、面粉各300克，牛肉250克，白蘿卜200克，泡打粉3克，蔥末、姜末各15克，精鹽、味精各2小匙，胡椒粉、五香粉各少許，料酒、香油、醬油各1大匙，雞湯、花椒油各2大匙
二、做法
1、將玉米面、面粉、泡打粉放入同一容器內(nèi)拌勻，加入溫適量的溫水和成面團，略餳。
2、將白蘿卜去皮，洗凈，剁碎，撒入精鹽略腌，擠去水分；牛肉洗凈，剁成肉末，放入另一容器內(nèi)，加入所有調(diào)料攪勻，再加入白蘿卜末拌勻成餡料。
3、將面團搓成長條，揪成劑子，按扁攆成圓餅皮，放上餡料，捏成餃子坯，擺入蒸鍋內(nèi)蒸至熟，取出裝盤即成。
三、注意事項
本品含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、尼克酸等，有調(diào)中開胃、利尿消腫、健脾降脂功效，對冠心病、動脈硬化、高脂血等都有一定的預防和治療作用。
