HAIWEILIGAILIANGJI
香菜羊肉餃即以羊肉和香菜為主要餡料制成的水餃，主料之一的香菜又稱芫萎，為一種以調(diào)味為主的食材，多用于菜品或湯的點綴，很少入餡，香菜羊肉餃以香菜入餡，羊肉特有的香味與香菜的清香有機結(jié)合起來，創(chuàng)意十足，并不比羊肉胡蘿卜餡和羊肉西葫蘆餡遜色。
一、原料
面粉400克，香菜200克，精羊肉、肥肉膘各100克，雞蛋1個，蒜汁2大匙，蔥姜水3大匙，精鹽、味精各2小匙，醬油、白醋各少許，胡椒粉、香油各適量
二、做法
1、香菜去根和老葉，洗凈、瀝水，切成碎末；肥肉膘洗凈，剁成蓉，雞蛋磕在碗內(nèi)，攪拌均勻成雞蛋液。
2、精羊肉剁成蓉，加入蔥姜水?dāng)嚧蛏蟿?，放入肥肉蓉、精鹽、味精、胡椒粉、香菜、雞蛋液、香油攪勻成餡料。
3、將面粉加上少許精鹽和清水和勻，餳1個小時，下成60個小劑子，搟成薄皮，包入香菜羊肉餡料成餃子生坯，放入沸水鍋內(nèi)煮至熟，跟蒜汁、白醋一同上桌即可。
三、注意事項
香菜羊肉餃高蛋白、低脂肪、含磷脂多，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，有益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽、生肌健力、抵御風(fēng)寒之功效。
