HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉500克、鮮蝦仁400克、水發(fā)干貝50克、豬肥膘肉50克、蛋清20克
2、調(diào)料
香菜、白糖、鹽、味精、黑胡椒粉、熟植物油各適量
二、做法
1、魚(yú)鮮蝦仁洗凈剁成末，加入鹽攪至起膠；豬肥膘肉切成細(xì)粒；水發(fā)干貝用手捏散；香菜洗凈切碎。把蝦仁末、肥肉粒、香菜末、干貝絲、蛋清、味精、白糖、黑胡椒粉一起拌勻，制成蝦貝餡。
2、面粉加水和成面團(tuán)，搓條，下劑子，將劑子分別壓成圓形薄片，包入蝦貝餡，捏成角形，角端捏出雞冠狀，制成蝦貝餃生坯。
3、蒸籠抹少許熟植物油，放入餃子生坯，用大火蒸約5分鐘即可。
