HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、面條原料
餃子面粉300克，清水140克，鹽1/2小匙，青菜2棵
２、蒜油原料
大蒜10瓣，辣椒面1小匙，鹽1/2小匙，植物油2大匙
?。?、湯原料
花椒10顆，番茄2個，雞蛋2個，水發(fā)木耳2朵，香蔥段姜片適量，鹽1/2小匙，雞精1/2小匙，醋1.5大匙，白胡椒粉1/8小匙
二、做法
1、制作面條
1）將鹽加清水溶化，倒入面粉中。
2）用筷子攪拌成雪花狀，用手和成面團。
3）和好的面團應(yīng)表面光滑，軟硬度如餃子皮。
4）將面團搓成長條狀，均勻地切成小段。
5）在面團的兩頭抹上油，放在盤子上，表面蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。
6）燒開一鍋水。把面團捶扁，用兩手各拽面團一頭，將面條拉長、拉薄。
7）拉一根面條就往開水鍋里放一根，水開后往鍋里加一碗冷水。
8）加入青菜煮熟即可。
2、制作蒜油
1）大蒜剁碎，加入辣椒面、鹽拌勻。
2）鍋內(nèi)燒熱2大匙油，趁熱淋在碗內(nèi)。
3）攪拌均勻即為蒜油。
3、制作湯
1）木耳撕成小朵，生姜切片，番茄切塊，香蔥切段，雞蛋打散成蛋液。
2）炒鍋放油燒熱，加入香蔥、生姜、番茄，炒至番茄軟爛。
3）加入清水500毫升，放入黑木耳、花椒、鹽、醋煮開。
4）淋雞蛋液，撒胡椒粉，熄火。取一些蒜油放入湯內(nèi)，撈入煮好的面條和青菜即可食用。
