HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
拉面250克，雞胸肉100克，雞蛋清1個，香菇絲、冬筍絲、豌豆苗各適量
2、調料
蔥絲、姜絲、精鹽、味精、料酒、水淀粉、高湯、植物油、熟豬油各適量
二、制作步驟
1、將豌豆苗洗凈，切成段；雞胸肉洗凈，剔去筋膜，切成絲，放入碗中，加入蛋清、水淀粉抓勻。
2、坐鍋點火，加油燒熱，下入拉面炸透，制成圓托狀，待炸至呈淺黃色時，撈出瀝油，裝入盤中。
3、鍋中加熟豬油燒熱，下入雞絲滑散，再加入蔥絲、姜絲、豌豆苗、香菇絲、冬筍絲略炒，然后加入料酒、精鹽、味精及高湯炒勻，澆在炸面上即成。
