HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以2碗計(jì))
1、坯料
細(xì)面條250g
2、湯料
開(kāi)洋15g，香蔥35g，花生油15mL，醬油15mL，白糖3g，黃酒5mL，味精3g，冷水50mL
二、制作過(guò)程
1、湯料制作
將開(kāi)洋用黃酒浸泡，香蔥切成小段；炒鍋內(nèi)放入花生油，用旺火燒至150℃時(shí)，放蔥段煎1min，蔥稍黃時(shí)加開(kāi)洋煸一下，見(jiàn)蔥段已焦黃時(shí)再加醬油、白糖、黃酒、冷水，炒至水漸干時(shí)出鍋。
2、生坯熟制
面條開(kāi)水下鍋煮制，再沸后點(diǎn)水、稍養(yǎng)、撈出，裝在盛有味精、醬油的碗里，再將蔥油倒入面里，吃時(shí)將面拌勻即可。
