HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
陽春面150克，雞腿1只，油菜50克，雞蛋1個，蔥1根，姜20克
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植物油、鮮湯、鹽、醬油、米酒、白糖、香油、面粉、胡椒粉、中筋面粉、地瓜粉各適量
二、做法
1、蔥洗凈切段；姜去皮切成片；油菜洗凈切成段；雞蛋攪成蛋液備用；雞腿洗凈后放入蔥段、姜片、鹽、醬油、米酒、糖、香油、胡椒粉腌漬30分鐘，入蒸鍋以中火蒸至七成熟。
2、雞腿稍涼時撒上一層薄薄的面粉，先蘸上蛋液再裹上中筋面粉、地瓜粉然后把雞腿放入熱油鍋中用中火炸至表皮呈金黃色時取出。
3、鍋內加水煮熟面條，油菜在面湯中燙熟，鮮湯加熱；碗內盛入熱鮮湯、面條及油菜，配以雞腿即可。
三、注意事項
雞腿要先用中火蒸至七分熟，再炸時不僅可防止肉汁流失，也可避免里面的肉炸不熟。
