HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉200克，細(xì)玉米面50克，溫水（水溫不超過(guò)40℃）90克，酵母4克，南瓜泥125克
2、輔料
干紅棗適量
3、特殊工具
6寸竹制小蒸籠1個(gè)，棉紗布1張
二、做法
1、干紅棗提前洗凈，泡軟。將面粉和玉米面混合均勻。
2、面粉中間開(kāi)窩，加入酵母和水，先把兩者混合均勻。
3、加入南瓜泥，混勻。
4、再將所有材料混合均勻成粗糙的面團(tuán)。(面團(tuán)很軟，有些粘手。)
5、取出面團(tuán)，在案板上摔打一會(huì)兒。
6、收成光滑的面團(tuán)，收?qǐng)A入盆。
7、覆蓋，于溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
8、取出發(fā)好的面團(tuán)，放在案板上大致揉一揉，揉時(shí)可在案板上撒薄粉防粘。
9、排除氣泡，收?qǐng)A。
10、蒸籠內(nèi)鋪墊紗布防粘，將面團(tuán)放入，按壓平整。
11、將紅棗逐個(gè)插在面團(tuán)表面，覆蓋，醒發(fā)至兩倍大。
12、開(kāi)水上鍋，大火蒸25分鐘即可。
三、注意事項(xiàng)
1、玉米面提前過(guò)篩一下會(huì)更細(xì)。
2、用高筋面粉來(lái)做，比普通面粉口感會(huì)更好一些。
3、用完的棉紗布會(huì)粘一層薄薄的發(fā)糕外皮，扔進(jìn)水里浸泡兩小時(shí)以上，再一揉搓就很容易洗凈了。
