HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
牛肉500克，香菜50克，馬蹄末50克，肥豬肉50克，干腐皮數(shù)張，花生油75克，香油25克精鹽、味精、白糖、醬油、胡椒粉各適量。
二、制作步驟
1、鍋燒熱，加油、醬油燒開(kāi)，加濕淀粉燒開(kāi)做成蠔油芡。
2、將牛肉去筋，洗凈血水剁成泥，肥豬肉剁成泥。
3、將香菜擇好洗凈切末，放入碗中，加所有餡料和調(diào)料，拌勻，制成牛肉餡。
4、將干腐皮泡發(fā)切片，包入調(diào)好的牛肉餡，上油鍋中油溫炸至餡熟，皮呈金黃色，撈出裝盤(pán)控油。
5、將蠔油芡澆在炸好的腐上籠蒸軟即可皮卷上，
三、注意事項(xiàng)
腐皮卷要卷緊，并用面糊封口。
