HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
中筋面粉300克，紅豆沙150克
2、調(diào)料
酵母適量
二、制作步驟
1、將化開(kāi)的酵母和中筋面粉及適量溫水拌勻，再搓揉成一個(gè)不粘手的面團(tuán)，再用濕布蓋上，靜置約1.5~2個(gè)小時(shí)。
2、發(fā)好的面團(tuán)平均分成2份，一份加入同等重量的紅豆沙和勻，另一份用手揉至無(wú)氣孔。
3、將兩份面團(tuán)分別揉捏成長(zhǎng)條形，用搟面杖搟成片，表面噴灑上少許水，疊放在一起。
4、從長(zhǎng)的一邊開(kāi)始卷起，卷成長(zhǎng)的圓筒形，收口向下，再用刀將其切割成約50克大小，做成饅頭生坯，備用。
5、鍋內(nèi)放入足量水，放上蒸籠，在蒸籠內(nèi)鋪上一層濕潤(rùn)的屜布，將饅頭生坯整齊地碼放到上面，蓋上蓋子再次醒發(fā)20分鐘。
6、大火燒開(kāi)，待鍋內(nèi)水沸騰后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸25分鐘，關(guān)火后靜置3分鐘后掀開(kāi)蓋子即可。
