HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
水150克，糖30克，酵母3克，中筋面粉300克，純黑可可粉少許，紅曲粉2克。
二、制作步驟
1、150克水倒入盆中，加入30克糖、3克酵母攪勻，加入300克中筋面粉。
2、攪成絮狀后，另取3個(gè)小碗，分別取出20克、100克、150克面絮放入碗中，在盛有20克面絮的小碗中加入少許純黑可可粉，在盛有100克面絮的小碗中加入2克紅曲粉，在大盆中加入少許紅曲粉。
3、分別揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
4、案板上撤面粉，把粉色面團(tuán)放在案板上揉勻搓長(zhǎng)，分成6份。
5、將每份粉色面團(tuán)揉成橢圓形后按扁。
6、把白色面團(tuán)揉勻搓長(zhǎng)，先切下來(lái)約70克備用，把其余面團(tuán)分成6份。
7、取一份白色小面團(tuán)搟開(kāi)，上面的中間用手指往下壓一下，在邊緣剪幾刀，用水粘在粉色面團(tuán)下方。
8、依次做好6個(gè)后，放在油紙上。
9、揪預(yù)留的白色面團(tuán)搓成個(gè)小長(zhǎng)條，擺成八字形，用水粘在中間，揪紅色面團(tuán)搓圓粘在八字胡上方。
10、把紅色面團(tuán)揉勻搓長(zhǎng)，分成3份后，搟成圓形薄片，從中間切開(kāi)。
11、揪預(yù)留的白色面團(tuán)搓長(zhǎng)搟開(kāi)，剪成6個(gè)小長(zhǎng)條，用水粘在紅色半圓面片的下方。
12、把紅色半圓面片用水粘在粉色面團(tuán)上方，整理成帽子形。
13、揪預(yù)留的白色面團(tuán)做出眉毛和帽子頂端的小白球，用水粘在相應(yīng)位置。
14、揪黑色面團(tuán)做出眼睛和嘴巴。
15、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15~20分鐘，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，15分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。
