HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
南瓜面團(tuán)：南瓜泥80克，水40克，糖20克，酵母2克，中筋面粉200克，紅曲粉1克，純黑可可粉少許。
其他面團(tuán)：水30克，糖6克，酵母1克，中筋面粉60克，純黑可可粉2克。
二、制作步驟
1、80克蒸熟涼透的南瓜泥放入盆中，加入40克水，20克糖、2克酵母攪勻。
2、加入200克中筋面粉，攪成絮狀后，取一個(gè)小碗，取出50克面絮放入碗中，大盆中加入1克紅曲粉。
3、分別揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
4、30克水倒入一個(gè)大碗中，加入6克糖、1克酵母攪勻，加入60克中筋面粉。
5、攪成絮狀后，取出30克面絮放入一個(gè)小碗中，在大碗中加入2克純黑可可粉。
6、將碗中的面絮分別揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
7、案板上撒面粉，把橘紅色面團(tuán)放在案板上揉勻搓長(zhǎng)，切下來(lái)30克后，分成4份。
8、取一塊橘紅色的面團(tuán)，切下來(lái)1/6、把大面團(tuán)揉圓按扁，小面團(tuán)揉成橢圓形按扁。
9、把小面團(tuán)從中間切開(kāi)，揪黑色面團(tuán)搓長(zhǎng)后，用水粘在邊緣，再揪黑色面團(tuán)搓成6根短一些的條，按照?qǐng)D片樣子粘在相對(duì)應(yīng)的位置，這是耳朵。
10、把做好的耳朵用水粘在大面團(tuán)上方。
11、依次做好4個(gè)，放在油紙上。
12、把白色面團(tuán)揉勻搓長(zhǎng)，分成8份，搓成橢圓形。
13、把預(yù)留的橘紅色面團(tuán)分成4份，揉圓搟薄成片，從中間切開(kāi)。
14、用半圓的橘紅色面片包住白色面團(tuán)一半，這是眼眶。
15、將兩個(gè)一組的眼眶用水粘在大面團(tuán)上，揪黑色面團(tuán)做出眼線和眼珠。
16、依次做好4個(gè)，把南瓜面團(tuán)揉勻搓長(zhǎng)，分成8份。
17、把南瓜面團(tuán)搓長(zhǎng)，粘在眼睛下方，揪黑色面團(tuán)做出鼻子，再用毛筆蘸純黑可可水畫(huà)出臉上的花紋。
18、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15~20分鐘，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，15分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。
