HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料：水150克，糖30克，酵母3克，中筋面粉300克，純黑可可粉少許，可可粉5克。
2、紅曲水：紅曲粉少許，水少許。
二、制作步驟
1、150克水倒入盆中，加入30克糖、3克酵母攪勻，加入300克中級(jí)面粉。
2、攪成絮狀后，另取兩個(gè)小碗，分別取出30克、100克面絮放入碗中，再盛有30個(gè)面絮的碗中加入少許純黑可可粉，在大盆中加入5克可可粉。
3、分別揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
4、案板上撒面粉，把咖啡色面團(tuán)放在案板上，揉勻搓長(zhǎng)，分成12份。
5、取六塊兒咖啡色面團(tuán)，揉圓按扁，放在油紙上。
6、把白色面團(tuán)揉勻搓長(zhǎng)，分成六份兒。
7、取一塊面團(tuán)，切下來(lái)1/4，把大面團(tuán)揉圓稍搟，把小面團(tuán)搟薄，然后用剪刀把大面團(tuán)修成倒著的桃心狀，把小面團(tuán)修成圖中的形狀。
8、把小面團(tuán)用水粘在咖啡色面團(tuán)中間，再把桃心面團(tuán)用水粘在咖啡色面團(tuán)下方，揪一點(diǎn)剪下來(lái)的白色面團(tuán)搓成水滴形。
9、把水滴形面團(tuán)大頭朝前，用水粘在下方，依次做好六個(gè)。
10、揪黑色面團(tuán)，先做鼻子，再做出眼睛和眉毛，再揪白色面團(tuán)，做出眼睛里的高光。
11、依次做好六個(gè)。
12、把之前預(yù)留的六個(gè)咖啡色面團(tuán)揉勻，搟成圓片，從中間切開(kāi)。
13、兩個(gè)半圓面片為一組，一邊壓在頭下，一邊翻折過(guò)來(lái)，用毛筆蘸紅曲水畫出嘴巴。
14、蒸鍋放入冷水，把饅頭放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15～20分鐘，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，15分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。
