HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、南瓜面團
南瓜（去皮去瓤）140克，面粉210克，酵母2克
2、白面團
面粉230克，溫水120毫升，酵母2克
二、做法
1、制作南瓜面團：南瓜切片蒸熟，搗成泥，晾至不燙手后加入酵母，攪勻。
2、面粉放入南瓜泥中，揉成光滑的面團，蓋好靜置發(fā)酵。
3、制作白面團：酵母加溫水攪勻，倒入面粉中，揉成光滑的面團，蓋好靜置發(fā)酵。
4、將南瓜面團發(fā)酵至原來的2倍大。
5、將白面團發(fā)酵至原來的2倍大。
6、兩種面團分別排氣后搓成長條，分成每個約20克重的劑子。
7、南瓜劑子揉成圓球，白面劑子成中間厚、邊緣薄的面皮。
8、南瓜劑子放入白面皮中。
9、收口。
10、收口朝下，整成圓球。
11、在頂部切十字花刀。蓋上濕紗布，醒20分鐘。
12、蒸鍋放水，蒸箅刷油，放入饅頭，大火蒸15分鐘后關火，3分鐘后取出即可。
三、注意事項
1、南瓜面團中的面粉用量僅做參考，具體用量要根據(jù)南瓜泥所含的水分調(diào)整。
2、步驟11中，在饅頭頂部切十字花刀時，要切得深一些，大約切至饅頭的1/3處，切口太淺饅頭蒸好后不容易開花。
