HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
發(fā)面面團400克，豬肉500克，芽菜150克，蔥白末20克
2、調(diào)料
料酒2大匙，醬油1大匙，胡椒粉2小匙，鹽適量，味精少許
二、制作步驟
1、豬肉洗凈剁末，取2/3放入熱油鍋內(nèi)炒至水分略干時，加入所有調(diào)料炒至入味，待酥香時起鍋。
2、將炒好的肉末放碗內(nèi)晾涼，加入余下的鮮肉末拌勻；芽菜去老根后洗凈，擠盡水分后切細末，然后放入肉末中，再加入蔥白末拌勻成餡料。
3、取發(fā)面面團切成每個30克的劑子，再分別成圓面皮，然后取適量做法2的餡料包入圓皮中；接著用手慢慢捏攏，制成包子生坯，再蓋上濕布略醒發(fā)。
4、將包子生坯放入籠中，隔水用大火蒸約8分鐘即成。
