HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
發(fā)酵面團400克，五花肉丁200克，水發(fā)冬菇、冬筍、四季豆各75克，水發(fā)粉條段50克，雞蛋1/2個
2、調料
蔥花、姜末10克，黃醬1大匙，醬油1/2大匙，精鹽少許，淀粉2小匙，白糖、胡椒粉各少許，料酒2大匙，香油3小匙，水淀粉、植物油各適量
二、制作步驟
1、冬筍洗凈，改刀切成小丁；水發(fā)冬菇去蒂，洗凈，切成??；四季豆撕去豆筋，切成碎末；五花肉丁放容器內，加入雞蛋、淀粉攪勻。
2、鍋中加油燒熱，炒香蔥花，再放入肉丁、冬菇、冬筍、少許料酒、四季豆炒熟，取出。
3、鍋中加油燒熱，加入用料酒調開的黃醬、醬油炒勻，再加入清水、白糖、胡椒粉。
4、放入炒好的食材和寬粉段，用水淀粉勾芡，關火，淋入香油后出鍋，涼涼成餡料。
5、炒好的餡料包入好的面皮中，制成包子生坯，餳5分鐘，再入鍋蒸10分鐘至熟即可。
