HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
發(fā)酵面團1份
2、調(diào)味料
醬油4大匙，鹽1小匙，細砂糖1大匙，水100毫升
3、內(nèi)餡材料
竹筍丁200克，胡蘿卜丁80克，豬肉泥100克，紅蔥頭50克，泡發(fā)香菇6朵
二、做法
1、將竹筍丁及胡蘿卜丁放入沸水燙約5分鐘后撈出沖冷水，待涼后瀝干備用。
2、紅蔥頭切碎，泡發(fā)香菇切丁，一起放入加入少許油的熱鍋中，以小火爆香。
3、加入豬肉泥、所有調(diào)味料和做法1的材料，煮開后轉(zhuǎn)小火煮約5分鐘至湯汁收干，取出放涼后，再放入冰箱冰涼即為竹筍鹵肉餡。
4、將發(fā)酵面團平均分成每個重約40克的小面團，蓋上濕布，醒約20分鐘后搟開成圓型面皮，再包入約30克竹筍鹵肉餡，包成包子形。
5、將包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發(fā)。
6、開爐火，待蒸汽升起時，將醒好的包子以大火蒸約15分鐘即可。
