HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
發(fā)酵面團(tuán)1份，圓白菜600克，豬肉泥300克，蔥花40克，姜末20克
2、調(diào)味料
鹽1/2小匙，沙茶醬5大匙，細(xì)砂糖2小匙，米酒30毫升，白胡椒粉1小匙，香油2大匙
二、做法
1、圓白菜洗凈，切成約1厘米見(jiàn)方的片狀，加入1小匙的鹽分量外搓揉均勻后放置20分鐘脫水，再將水分?jǐn)D干備用。
2、豬肉泥放入鋼盆中，加入鹽后攪拌至有粘性。
3、豬肉泥中加入沙茶醬、細(xì)砂糖、米酒和白胡椒粉拌勻，再加入圓白菜片、蔥花、姜末和香油拌勻，即成沙茶肉餡。
4、將發(fā)酵面團(tuán)平均分成20份，蓋上濕布，醒約20分鐘后搟開(kāi)成圓形面皮。
5、在每一張圓形面皮中包入約30克的沙茶肉餡，成包子形。
6、將包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發(fā)。
7、開(kāi)爐火，待蒸汽升起時(shí)將醒好的包子以大火蒸約15分鐘關(guān)火取出即可。
