HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉500克，砂糖100克，泡打粉15克，干酵母5克，清水150毫升，甘筍汁75毫升
2、調(diào)料
豬肉250克，蝦仁50克，香菜100克，鹽5克，砂糖9克，雞精7克
二、制作方法
1、面粉、泡打粉過篩開窩，加入干酵母、砂糖、甘筍汁、清水。
2、拌至糖溶化，將面粉拌入中間。
3、搓至面團(tuán)純滑，再用保鮮膜包起來，稍作松弛
4、將面團(tuán)分切成每份約30克的小面團(tuán)。
5、豬肉、蝦仁切碎，與其余材料混合拌勻成餡。
6、將小面團(tuán)搟薄備用。
7、用薄面皮將餡包入，將收口捏成雀籠形。
8、均勻排入蒸籠內(nèi)，稍靜置松弛，用大火蒸約8分鐘至熟即可。
三、注意事項
包子蒸之前要蓋上保鮮膜再醒發(fā)20～30分鐘，這樣其外形和品質(zhì)都會更好，蒸出來會更加飽滿。
