HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
面粉500克，黑米粉200克，泡打粉7克，發(fā)酵粉5克，去骨鴨肉400克，芽菜200克，鹽、胡椒粉、香油、淀粉、姜末、蔥末、植物油各適量
二、做法
1、鴨肉洗凈，切粒；芽菜洗凈，擠水，切末備用。
2、鍋內(nèi)倒植物油燒至六成熱，加入姜末，蔥末炒香，下鴨肉粒炒散，下芽菜末，炒至入味時(shí)，放鹽、胡椒粉、淀粉、香油，盛出待冷，入冰箱冷藏30分鐘。
3、面粉，黑米粉，泡打粉，發(fā)酵粉放入盆中和勻，加水揉勻制成面團(tuán)，搓條，下劑子，搟皮。
4、取面皮，包入鴨肉餡，捏成柳葉形，上籠蒸熟裝盤(pán)即可。
