HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉500克，豬肉、青菜各250克
2、調料
醬油、香油、植物油、清湯、蔥花、姜末、鹽、味精、食用堿、發(fā)酵粉各適量
二、做法
1、豬肉洗凈，剁成末，加醬油、姜末和清湯，攪成稠糊狀；青菜洗凈，剁碎，擠干水分，加入肉末中，再加香油、蔥花、鹽、味精，攪拌成餡。
2、將發(fā)酵粉用溫水化開，加面粉和成面團，靜置發(fā)酵后，加食用堿揉勻；將面團搓成長條，按每20克1個揪成劑，按扁，搟成中間稍厚的圓皮；將餡抹入皮子中心，捏成提褶包子。
3、待平底鍋燒熱，刷油，將包子擺入，澆入適量水，蓋上鍋蓋，待水干后，再澆少許水，蓋上鍋蓋，煎時注意掌握火候，見包子底部出現(xiàn)一層薄鍋巴時，即淋入少許香油出鍋即可。
蒸包子如何選擇面粉？ 
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