HAIWEILIGAILIANGJI
一、材科
面粉1000克，豬肉800克，口蘑湯200毫升，醬油、香油、蔥花、姜末、發(fā)酵粉、食用堿各適量
二、做法
1、發(fā)酵粉用水化開，加面粉和成面團，靜置發(fā)酵。
2、豬肉洗凈，剁成肉末，分3次加入醬油拌勻，然后邊攪邊加口蘑湯，直至湯加完，肉餡發(fā)黏成糊狀，再加入蔥花、姜末、香油，拌勻成餡。
3、在發(fā)酵好的面團里加入食用堿，揉勻，搓成長條，下成大小均勻的面劑。
4、將面劑搟成圓形皮，抹上餡，捏成圓形包子，上屜用大火蒸約10分鐘即可。
蒸包子如何選擇面粉？ 
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