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蠔皇叉燒包的做法

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蠔皇叉燒包的做法
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  所需時間60分鐘左右

一、材料

  1、皮的材料

  面粉500克,泡打粉15克,溴粉3克,糖200克,堿水少許,酵母10

  2、餡的材料

  鹽8克,糖10克,雞精7克,蠔油15克,水200毫升,面粉50克,栗粉50克,叉燒肉205

二、做法

  1、將500克面粉,50克糖,加酵母、泡打粉和清水拌勻。

  2、拌至無顆粒狀時靜置約12小時即成種面。

  3、將種面置于面板上,加入150克糖拌至糖融化。

  4、加溴粉、堿水揉成光滑面團。

  5、用保鮮膜包好,松弛10分鐘備用。

  6、將面粉、栗粉、叉燒肉混合,加熱煮熟。

  7、待涼后切成粒狀的叉燒,加蠔油、鹽、雞精拌勻成叉燒餡。

  8、將步驟5的面團切成約30/個的小面團。

  9、搟薄后包入餡料,將口收緊,捏成雀籠形。

  10、放入蒸籠稍待松弛,猛火蒸約8分鐘,至熟即可。

三、注意事項

  叉燒餡選用新鮮、肉肥瘦適中的為宜。

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