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菜心小籠包的做法

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菜心小籠包的做法
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　　所需時(shí)間30分鐘左右

一、材料

　　1、皮的材料

　　面粉500克，清水250毫升，鹽、油各少許

　　2、餡的材料

　　豬肉250克，鹽6克，胡蘿卜20克，菜心100克，雞精、糖各8克，清水100毫升

　　3、其他材料

　　蟹子、蛋黃各少許

二、做法

　　1、面粉開(kāi)窩，加入清水、油、鹽。

　　2、拌勻后，搓至面團(tuán)純滑。

　　3、用保鮮膜包好松弛半小時(shí)左右。

　　4、將松弛好的面團(tuán)分割成30克/個(gè)，再將其搟成圓薄片。

　　5、餡料剁碎后混合拌勻。

　　6、面皮包入餡料收口捏緊。

　　7、放入蒸籠內(nèi)稍松弛。

　　8、用蟹子或蛋黃裝飾，用大火蒸約8分鐘即可。

三、注意事項(xiàng)

　　拌餡料的時(shí)候可以適量加一些清水，用筷子蘸一點(diǎn)蘇打粉好讓肉餡吸收水分，蒸出來(lái)的包子餡才會(huì)鮮嫩。

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