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素餡包子的做法

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素餡包子的做法
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一、材料

　　面粉1000克，粉絲200克，老豆腐400克，雞蛋2個，蔥花、姜末、胡椒粉、植物油、香油、醬油、鹽、味精、發(fā)酵粉、食用堿各適量

二、做法

　　1、發(fā)酵粉用溫水化開，加面粉和成面團，靜置發(fā)酵。

　　2、雞蛋炒熟；粉絲用熱水泡軟剁碎；老豆腐切成黃豆大小的丁，用油炸透。將雞蛋、粉絲碎、豆腐丁加所有調(diào)料拌勻制成餡。

　　3、面團發(fā)起后加入食用堿揉勻，搓成長條，按量下成劑子，將劑子按扁，搟成圓皮，包上素餡，捏成包子，上屜蒸熟即可。

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