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水煎包的做法..

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一、材料

　　1、主料

　　面粉500克，凈豬肉250克，青菜250克，溫水250克

　　2、調(diào)料

　　醬油、香油、植物油、清湯、蔥花、姜末、鹽、味精、食用堿、發(fā)酵粉各適量

二、做法

　　1、凈豬肉剁成末，加醬油、姜末和清湯，攪成稠糊狀；青菜洗凈剁碎，擠干水分，加入肉末中；再加香油、蔥花、鹽、味精，攪拌成餡。

　　2、將發(fā)酵粉用溫水化開，加面粉和成面團，靜置發(fā)酵后，加食用堿揉勻，將面團搓成長條，按每1個20克揪成劑，按扁，搟成中間稍厚的圓皮，將餡抹入皮子中心，捏成提褶包子。

　　3、待平鍋燒熱，刷油，將包子擺入，澆入適量面粉水，蓋上鍋蓋，待水干后，再澆少許水，蓋上鍋蓋。煎時注意掌握火候，見包子底部出現(xiàn)一層薄鍋巴時，即淋入少許香油出鍋即可。

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