HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
低筋面粉500克，酵母粉5克，泡打粉75克，白糖60克，肉末80克，菠菜汁200毫升，大白菜150克，姜末少許，鹽4克，雞粉3克，生抽、蠔油、芝麻油各5毫升
二、制作步驟
1、洗凈的大白菜切粗絲，再改切成粒，放入碗中，加入1克鹽、2克白糖，拌勻并擠出多余水分，裝入小碗中待用。
2、取一碗，放入肉未、3克鹽，拌勻，再放入大白菜粒、姜末、鹽、5克白糖、雞粉、生抽、蠔油、芝麻油，拌勻，制成餡料。
3、將低筋面粉倒在案臺上開窩，加入53克白糖、泡打粉、酵母粉，分數(shù)次倒入菠菜汁，拌勻，揉搓至光滑面團，再搓成長條。
4、摘取數(shù)個小劑子，壓平，搟成中間厚、四周薄的面皮。
5、取適量餡料放在面皮上，收口捏緊，制成生坯，在生坯底部墊上一層包底紙，放入蒸籠中，發(fā)酵90分鐘。
6、蒸鍋注水燒開，放入蒸籠，加蓋，大火蒸5分鐘至熟即可。
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