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桂花豌豆包

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桂花豌豆包
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一、原料配方

　　面粉500克，面肥75克，豌豆250克，白糖125克，糖桂花、堿面適量，食用紅色素少許

二、制作方法

　　1、將豌豆去皮洗凈，用砂鍋或鋼精鍋煮成泥，加入白糖和糖桂花拌勻，晾涼即成豆餡。

　　2、將面肥加水調(diào)勻，逐漸摻入375克面粉，和好后發(fā)酵。待面團(tuán)發(fā)起，加入剩余面粉和堿水，揉勻揉透。

　　3、面團(tuán)放在案板上面，用雙手將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪出25個(gè)小劑。用手將面劑按成圓片，抹上豆沙餡，包成圓形豆包，封口朝下，碼在屜上，蒸15分鐘出鍋，每個(gè)用筷子點(diǎn)上紅點(diǎn)即成。

三、產(chǎn)品特點(diǎn)

　　小巧玲瓏，雪白松軟，餡味清香甜潤(rùn)。

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