HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
低筋面粉500克，牛奶50毫升，泡打粉7克，酵母5克，白糖100克，奶黃餡適量
二、制作步驟
1、把低筋面粉倒在案臺上，用刮板開窩。
2、加入泡打粉，倒入白糖。
3、酵母加牛奶，攪勻，倒入窩中，混合均勻。
4、加入少許清水，攪拌均勻，刮入四周的面粉，混合均勻，再揉搓成面團。
5、取適量面團，搓成長條狀，揪成數個大小均等的劑子。
6、把劑子壓成餅狀，搟成中間厚、四周薄的包子皮。
7、取適量奶黃餡，逐一放在包子皮上，收口，捏緊，捏成球狀生坯。
8、生坯粘上包底紙，放入蒸籠里，發(fā)酵1小時。
9、把發(fā)酵好的生坯放入燒開的蒸籠里，加蓋，用大火蒸約6分鐘至熟。
10、揭蓋，把蒸好的奶黃包取出即可。
三、注意事項
包子皮需中間厚四周薄，這樣才能包出勻稱而不會露餡的奶黃包。
蒸包子如何選擇面粉？ 
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