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一、材料

　　1、面皮原料

　　面粉350克，酵母粉3克，酸奶80克

　　2、內(nèi)餡原料

　　紅豆250克，白糖50克，干桂花1小匙

二、制作步驟

　　1、將酵母粉溶于水，沖人面粉中，加酸奶，用筷子攪拌成面絮狀，揉成光滑面團，加蓋保鮮膜發(fā)酵至約2倍大。

　　2、將紅豆洗凈，放入高壓鍋內(nèi)，加入適量水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘，然后撈出備用。

　　3、將油鍋燒熱，倒入紅豆，加白糖、干桂花，一邊翻炒，一邊用鏟子將紅豆壓碎，待水分基本收干，紅豆成團，關(guān)火涼涼。

　　4、案板上撒干面粉，取出面團，揉搓排氣，搓長條，分成大小均等的面劑，壓扁，搟成中間厚邊緣薄的面皮。

　　5、取一張面皮，中間放入豆沙球，收緊口，再搓圓，收口向下放置，做成豆包生坯。

　　6、蒸鍋內(nèi)加水，將豆包生坯放在鋪好的濕布上，蓋上蓋子，靜置15分鐘后，開大火，燒開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸15分鐘，關(guān)火出鍋即可。

三、注意事項

　　1、豆沙的甜度可根據(jù)個人口味調(diào)節(jié)，也可用糖桂花代替白糖和干桂花。

　　2、紅豆餡太干了可以適當(dāng)?shù)丶由倭康乃{(diào)制。炒制紅豆餡時無須炒得過干，抱團即可。