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三鮮包子餡料的制作

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三鮮包子餡料的制作
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　　包子由兩部分組成：一是餡料，二是面皮的制作，三鮮餡的調(diào)制一般采用三種食材，配上精選的大肉，不僅營養(yǎng)豐富，而且口味也很好。本文重點介紹三鮮包子餡料的參考配方和制作工藝。

一、三鮮包子餡料的制作參考配方

1、原料配方

　　新鮮的前槽肉碎3000克，干海米碎100克，蝦子10克，干貝碎50克

2、調(diào)料配方

　　醬油50克，食鹽30克，味精20克，色拉油250克，雞粉10克，芝麻油15克，蠔油15克

二、制作工藝

　　1、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱；

　　2、放入新鮮的前槽肉碎，小火煸炒出香味；

　　3、用剩余的調(diào)料調(diào)味，出鍋放涼；

　　4、加入剩余的原料拌勻即可。



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