HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
雞蛋面150克，洋蔥絲20克，冷水300毫升，胡蘿卜絲、紅蔥酥各10克，豬肉末、小白菜各50克，色拉油適量
二、調料
醬油1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，鹽少許
三、做法
1、小白菜洗凈、切段；雞蛋面放入加有少許鹽的沸水中攪拌至沸騰。再加入100毫升冷水煮至沸騰，然后重復前述動作再加兩次100毫升的冷水，最后將煮好的雞蛋面撈起瀝干，并加入少許色拉油拌勻，防止面條沾黏。
2、取鍋，加入少許色拉油燒熱，放入洋蔥絲、胡蘿卜絲、紅蔥酥和豬肉末炒香，再加入少許水、醬油、白胡椒粉及煮熟的雞蛋面快速翻炒，蓋上鍋蓋燜煮至湯汁略收干，起鍋前加入小白菜段略翻炒即可。
