HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
寬拉面150克，牛肋條150克，蒜苗2根，蔥1根，姜半塊，蒜4粒
2、調(diào)料
植物油、辣椒醬、辣豆瓣醬、鹵汁、鹽、花椒粉、鹵料包各適量
二、做法
1、蒜苗洗凈切斜段；蔥洗凈切段；姜洗凈切片；蒜去皮切末。
2、牛肋條切小段；面條放入沸水鍋中煮熟后撈出瀝干。
3、鍋內(nèi)倒油燒熱，用小火炒香蔥、姜，放入辣豆瓣醬炒香，調(diào)用中火，放牛肋條，先將表面炒熟再放入鹵料包，加適量水用小火燉2個(gè)小時(shí)。
4、取另一炒鍋燒熱，放入蒜末、辣椒醬炒香，放入鹵汁、鹽和拉面，用大火快炒至湯汁稍干，再放入牛肋條和蒜苗段炒勻，盛出撒上花椒粉即可。
三、注意事項(xiàng)
這道炒面的關(guān)鍵是鹵的制作，一定要按步驟進(jìn)行，最后用小火慢慢煮透，才會(huì)肉嫩湯濃。
