HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
需要準(zhǔn)備高筋面粉500克，溫水200毫升，油、鹽各1小匙
二、制作步驟
1、和面
將鹽放入高筋面粉中，攪拌均勻后，將溫水慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌,直至面粉呈面絮狀。然后用手掌反復(fù)揉面，揉至表面光滑、中間沒有硬結(jié)和干粉參雜后，再揉15分鐘。
2、靜置
在揉好的面團(tuán)上，蓋干凈的屜布或保鮮膜，靜置20分鐘。將靜置好的面團(tuán)揉3分鐘左右，然后把面團(tuán)分成3份，分別揉成圓柱形。
3、搟制
用手掌把面團(tuán)壓扁，再用搟面杖搟成長(zhǎng)方形的面片，蓋上屜布或保鮮膜，再次靜置15分鐘。靜置的時(shí)間不要太短，否則面條容易斷開或拉不長(zhǎng)。
4、切條
在面片上倒油，涂抹均勻，防止拉面過程中面條粘連，然后切成寬不到1厘米的細(xì)條，再靜置5~10分鐘。
5、拉條
雙手分別捏住面條兩頭，輕輕拉扯，拉到自己需要的長(zhǎng)度、細(xì)度即可。
三、注意事項(xiàng)
和面團(tuán)時(shí)，加入不同的蔬菜汁，可制作不同顏色的彩色面條，既漂亮，又營(yíng)養(yǎng)美味。
