HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配料
油面200克，虱目魚肚150克，小油菜30克，白果10顆，紹酒30毫升，魚高湯300毫升，色拉油適量
2、中藥材
枸杞子5克，當歸1/2片，黃芪2片，紅棗（去籽）5顆
3、調(diào)味料
A料：醬油10毫升，水300毫升
B料：鹽1/2小匙，雞粉、糖各1小匙
二、做法
1、虱目魚肚和白果洗凈，瀝干；小油菜洗凈，放入滾水中燙熟，撈出；油面放入鍋中，加入A料煮滾，以中火煮至湯汁收干，撈至面碗中備用。
2、鍋中倒1大匙色拉油燒熱，放入虱目魚肚煎至金黃色，加入高湯、白果、中藥材及紹酒煮至藥材散發(fā)香味，再加入B料調(diào)味，盛在油面上，放上小油菜和白果即可。
三、注意事項
1、當歸補血、黃芪補氣，這兩味中藥材都帶有特殊的香氣，用于烹飪不僅氣味芳香，而且湯頭也很圓潤。當歸主治月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、血虛或血瘀、閉經(jīng)腹痛等，而黃芪能補益脾胃、改善呼吸系統(tǒng)功能、提高免疫力，兩者都對女性保健有益。
2、虱目魚要磁．入鍋中時，可以先用大火快速煎約1分鐘再轉(zhuǎn)中小火，起鍋前用大火稍煎，這樣魚皮就能又脆又焦黃，也可以把多余的油逼出。
