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豬腳花生面線的做法

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豬腳花生面線的做法
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一、材料

  1、配料

  面線150克,豬腳300克,花生100克,蔥80克,姜、紅辣椒、大蒜各20克,豬骨高湯200毫升,大白菜少許

  2、調(diào)味料

  八角、花椒、肉桂各20克,月桂葉1克,醬油50克,水500毫升,冰糖30

二、做法

  1、姜去皮,紅辣椒洗凈,均切片;大蒜去皮;蔥洗凈,留下蔥尾切末,其余切段。

  2、花生泡水發(fā)漲,放入滾水氽燙,撈出,移入鍋中蒸20分鐘;面線放入滾水中燙熟備用。

  3、豬腳洗凈,切塊,放入熱油鍋小火炒香,依次放入姜片、紅辣椒、大蒜及蔥段炒香,加入花生和全部鹵料大火煮滾,轉(zhuǎn)小火鹵1小時(shí)至入味,撈出,放在面線上,淋上煮滾的高湯和適量鹵汁,放上焯過(guò)水的大白菜即可。

三、注意事項(xiàng)

  1、豬腳是豬的前蹄,含豐富膠質(zhì),肉質(zhì)較瘦、肥肉較少,具有滋潤(rùn)肌膚、益精補(bǔ)血和強(qiáng)健腰膝的功效,搭配花生一起食用,還可促進(jìn)乳腺分泌,豐胸、通乳的作用,女性產(chǎn)后補(bǔ)身、腰膝無(wú)力可以多吃。

  2、豬腳皮上細(xì)毛一定要拔干凈,以免殘留異味。欲快速除毛,可用火略烤一下豬皮,使細(xì)毛斷裂即可輕松用夾子拔除。



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