HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配方
細(xì)面150克，豬肝200克，老姜50克，小油菜20克，枸杞子3克，當(dāng)歸1片，黑麻油50毫升，大骨高湯1000毫升
2、調(diào)味料
雞粉1/2小匙，鹽1/4小匙，糖1小匙，米酒30毫升
二、做法
1、老姜洗凈，切片；豬肝泡水洗凈，切片；小油菜洗凈；細(xì)面、小油菜分別放入滾水中煮熟，撈起放入碗內(nèi)。
2、鍋中倒入黑麻油燒熱，放入姜片爆香，加入豬肝略煎一下，加入高湯、當(dāng)歸及枸杞子煮滾，再加入調(diào)味料煮勻，盛起淋在細(xì)面上即可。
三、注意事項(xiàng)
1、老姜祛風(fēng)功效較好，可暖身體，刺激新陳代謝及預(yù)防感冒，對麻油豬肝的補(bǔ)性有加強(qiáng)的作用。但老姜購回后，宜切下當(dāng)次要使用的量，剩下的姜塊不要碰水，也不要放冰箱，只要放在常溫通風(fēng)處即可，以免水分散失。也可以放在米桶內(nèi)，或是用報紙包起來隔絕水分。
2、豬肝清洗后用冰水加少許醋略泡20分鐘，可以去除苦味。燙煮時建議等高湯滾沸再放入略煮一下，口感較細(xì)嫩。
