HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
蕎麥面粉100克，土豆淀粉500克，食堿5克，狗肉200克，蘋果30克，朝鮮小泡菜30克，炒熟芝麻5克，咸鴨蛋1個，涼鮮湯500克，醬油20克，狗肉辣醬10克，白醋、味精、香油各少許，精鹽適量
二、制法
1、將蕎麥面粉和土豆淀粉放入同一盆內(nèi)拌勻，然后用200克左右沸水(將食堿放入沸水中攪勻)沖燙，并不斷攪拌，和成柔軟的面團(tuán)。
2、將狗肉煮熟，改刀切成片。蘋果切成片，用清水泡一下。咸鴨蛋去皮，一切兩瓣。
3、取大碗1只，放白醋、味精、香油、精鹽及醬油、鮮湯調(diào)好口味。用面床(形同飴餡機(jī))將面團(tuán)壓成細(xì)面條，入沸水鍋煮熟，撈出用涼水過涼，盛入調(diào)好口味的碗中，然后撒上熟芝麻、狗肉辣醬、咸鴨蛋及狗肉片、朝鮮小泡菜、蘋果片即成。
三、特點
面條光滑涼爽，湯濃味醇，鮮香微辣。
四、注意事項
此面是朝鮮族婚宴、壽誕必不可少的食品之現(xiàn)今我國各大中城市均有朝鮮冷面專營，食用快捷方便，深受百姓喜愛。
