HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
肉羹200克，香菇2朵，紅蔥末5克，蒜末5克，胡蘿卜絲15克，熟筍絲20克，水淀粉適量，豆芽適量，香菜適量，高湯700毫升，細(xì)油面200克，色拉油1大匙
二、調(diào)料
白醬油1大匙，冰糖1/3大匙，雞精1/2小匙，香油少許，陳醋少許，鹽少許，胡椒粉少許
三、做法
1、香菇洗凈、泡軟、切絲，備用。
2、熱鍋，加入1大匙色拉油爆香紅蔥末、蒜末至金黃后取出，即成紅蔥蒜酥，備用。
3、原鍋留少許油，放入香菇絲炒香，再加入高湯煮沸，接著放入胡蘿卜絲、熟筍絲煮約1分鐘，然后加入紅蔥蒜酥以及白醬油、鹽、冰糖、雞精調(diào)味，最后以水淀粉勾芡，即成羹湯，備用。
4、煮一鍋水，待水沸騰后，放入細(xì)油面拌散，氽燙約15秒后，撈起瀝干，盛入碗中；再將肉羹與豆芽放入沸水中略氽燙后，盛入面條碗中。
5、在面條碗中再加入適量羹湯、香油、陳醋、胡椒粉拌勻，最后撒上香菜即可。
