HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
黃魚(yú)頭骨架300克，黃魚(yú)1條，鱸魚(yú)1條，姜70克，蔥段30克，水6000毫升，食用油適量
二、做法
1、將黃魚(yú)、鱸魚(yú)洗凈，瀝干；姜洗凈，去皮拍碎；黃魚(yú)頭骨架洗凈、瀝干，備用。
2、取一鍋，將鍋燒熱后，放入食用油、黃魚(yú)，煎至兩面酥黃后，盛起備用。
3、再于原鍋中放入洗凈的鱸魚(yú)，同樣煎至兩面酥黃后，續(xù)放入洗凈的黃魚(yú)頭骨架及煎好的黃魚(yú)一起略炒。
4、準(zhǔn)備一干凈的砂鍋，放入炒過(guò)的鱸魚(yú)、黃魚(yú)頭骨架和黃魚(yú)，再加入蔥段、姜末、6000毫升的水，蓋上鍋蓋（需留縫隙透氣，以防溢出）以中火煨煮約4小時(shí)后熄火，待涼后過(guò)濾出湯汁即可。
