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一、原料

　　蕎麥粉60克，面粉90克，酵母2克，溫水80毫升

二、做法

　　1、蕎麥粉與面粉混合均勻。

　　2、酵母加溫水?dāng)噭颍谷牖旌厦娣壑?，揉成光滑的面團(tuán)，蓋好靜置發(fā)酵。

　　3、將面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的2倍大。

　　4、取出面團(tuán)，充分排氣后搓成長(zhǎng)條。

　　5、分成一大一小兩種劑子，大劑子重約30克，小劑子重約10克。

　　6、大劑子邊旋轉(zhuǎn)邊捏成碗狀。

　　7、將小劑子裝進(jìn)去。

　　8、蓋上濕紗布，醒20分鐘。

　　9、蒸鍋放水，蒸箅刷油，放入窩窩頭，大火蒸15分鐘后關(guān)火，3分鐘后取出，不燙手后將窩窩頭里面的小圓球取出即可。

三、注意事項(xiàng)

　　1、和面的水以不燙手（約30℃）為宜，水溫太高容易將酵母菌燙死而使面團(tuán)發(fā)酵失敗。

　　2、將小面團(tuán)塞入窩窩頭中可以防止窩窩頭在蒸制過(guò)程中塌陷。蒸好后將小面團(tuán)取出，當(dāng)成小饅頭直接食用。