HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉300克，溫水160毫升，酵母3克
二、做法
1、酵母加溫水?dāng)噭?，倒入面粉中，揉成光滑的面團，蓋好靜置發(fā)酵。
2、將面團發(fā)酵至原來的2倍大。
3、取出面團，充分排氣后揉光滑，然后搓成長條，分成每個約40克重的劑子。
4、劑子搟成約0.4厘米厚的面餅。
5、用小刷子在面餅上刷一層油。
6、將面餅對折成半圓形，在半圓直邊的中點用手捏一下，捏成葉柄。
7、用叉子叉出葉脈。
8、在每兩條葉脈中間用叉子柄往里頂一下，荷葉夾子就做好了。
9、籠屜刷油，放入荷葉夾子。蓋上濕紗布，醒20分鐘。
10、蒸鍋放水，大火蒸15分鐘后關(guān)火，3分鐘后取出即可。
三、注意事項
1、荷葉夾子蒸好后可以直接食用，也可以放入自己喜歡的蔬菜食用。
2、和面時水的溫度以不燙手（約30℃）為宜，水溫太高容易將酵母菌燙死而使面團發(fā)酵失敗。
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