HAIWEILIGAILIANGJI
操作時(shí)間:150分鐘
一、原料
面粉、糯米各5000克,豬油1500克,海天老抽750克,白糖250克,生姜、蔥花各100克,精鹽50克,味精20克
二、做法
1、將糯米淘洗干凈,冬天泡6小時(shí)以上,夏天泡2小時(shí)以上,入鍋蒸熟備用。
2、將生姜、蔥花下鍋煸炒,再加入白糖、精鹽、醬油、清水、味精燒開(kāi),撇去浮沫,放入熟糯米待吸足汁后,加入豬油拌勻。
3、將面粉加入豬油、清水和成面團(tuán),搓條、下劑(劑重25克),按扁,用搟面杖搟成中間厚四邊薄、邊呈菊花瓣?duì)畹臒u(mài)皮,左手托住皮子,右手上餡,然后單手將皮向中間合攏,包成石榴狀,上籠蒸熟即可。
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