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晶瑩剔透

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操作時(shí)間：60分鐘

一、原料

　　澄粉200克，奶黃餡、豆蓉餡各100克，生粉80克

二、做法

　　1、將澄粉、生粉拌勻，用沸水燙熟、揉勻；奶黃餡、豆沙餡各分成數(shù)份。

　　2、將面團(tuán)搓條，下成約8克重劑子，再用片刀壓成圓皮。

　　3、取圓皮兩張，分別放上豆蓉餡、奶黃餡，對(duì)折成半圓形餃子狀，再將每只餃子的弧邊捏緊，然后背對(duì)背粘合在一起成圓形，沿著邊緣用大拇指、食指絞出花邊成生坯。

　　4、將餃子生坯上籠，用旺火蒸4分鐘即可。



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