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三丁包子的做法和配方.

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三丁包子的做法和配方.
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一、材料

　　面粉1000克，熟豬五花肉700克，熟筍丁、熟雞丁各250克，蝦仁25克；醬油、白糖、雞湯、水淀粉、鹽、香油、料酒、味精、發(fā)酵粉、食用堿各適量

二、做法

　　1、發(fā)酵粉用溫水化開，加面粉和成面團，靜置發(fā)酵。

　　2、將熟豬肉洗凈，切??；雞湯放入鍋燒開，放入熟豬肉丁、熟筍丁、熟雞丁、蝦仁、醬油、白糖、鹽、香油、料酒、味精，用大火收濃湯汁，調(diào)好味，用水淀粉勾芡，盛出，冷卻待用。

　　3、面團發(fā)酵后，加入食用堿揉勻，搓條下劑，搟成圓皮，包入餡捏成包子，上屜蒸約10分鐘即熟。

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