HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
餃子粉、豬后腿肉各500克，鹽、味精、胡椒粉、花椒、醬油、香油、辣椒油、蒜泥各適量
二、做法
1、將豬肉洗凈，去皮，去筋膜，剁成肉末，加入鹽、味精再剁一遍，放入碗中；將花椒用少許開水泡30分鐘，取花椒水放入肉餡碗中，加入胡椒粉攪拌均勻，做成肉餡。
2、餃子粉放入容器中加入清水，和成面團(tuán)，搓條，切成劑子，用搟面杖搟成餃子皮。
3、取一餃子皮，將肉餡挑到餃皮上，然后對折，用手指將邊緣捏成半月形狀的餃子。
4、鍋內(nèi)倒水煮沸，下餃子，煮熟后用漏勺撈入碗中，加入用醬油、鹽、味精、香油、辣椒油、蒜泥對成的味汁即可。
