HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
中筋面粉500克，豬肉200克，蝦仁50克，水發(fā)香菇50克、菠菜500克，鹽、味精、香油、清湯各適量
二、做法
1、豬肉洗凈剁成末，加入鹽、味精、適量清湯攪勻；菠菜洗凈，取400克菠菜切碎；蝦仁、水發(fā)香菇洗凈均切成小丁，與菠菜末、肉末、香油拌勻成菠菜餡。
2、剩余菠菜放入沸水鍋中焯軟，撈出放入涼水中過一下，取出，剁成菜末，用紗布擠出菜汁；中筋面粉放在盆中，開一個窩，倒入菠菜汁、適量清水，反復(fù)揉勻揉透，制成菠菜面團，靜置15分鐘，切成小劑子，搟薄制成餃子皮，包入菠菜餡，捏成餃子生坯，放入沸水鍋中煮至浮熟撈出即可。
