HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
中筋面粉500克、瘦豬肉150克、蛤蜊500克、小蘇打粉5克
二、調料
雞蛋清、鹽、味精、蔥花、香油、胡椒粉、清湯各適量
三、做法
1、瘦豬肉洗凈剁成末，加鹽、味精、清湯攪勻；蛤蜊用沸水汆一下取出肉，洗凈，剁碎，與豬肉末、香油、胡椒粉拌勻成蛤蜊肉餡。
2、面粉放入盆中，加小蘇打粉和少許清水、雞蛋清拌勻后，一同揉成面團，反復揉勻揉透，靜置20分鐘，搟成薄片，切成餛飩皮，包入蛤蜊餡，捏成元寶狀餛飩生坯。
3、清湯倒入鍋中煮沸，加鹽、味精，調好味盛入碗中；另將餛飩生坯投入沸水鍋中煮至浮起，撈入盛有清湯的碗中，撒上蔥花即可。
