HAIWEILIGAILIANGJI
戚風蛋糕是比較常見的一種基礎蛋糕，屬海綿蛋糕類型。制作時要經(jīng)過打蛋、調(diào)糊、注模、焙烤，成品組織松軟、細膩并有均勻的小蜂窩、富有彈性、入口綿軟、較易消化。目前很受西點烘焙愛好者喜歡，像生日蛋糕一般就是以戚風蛋糕為底，但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
一、戚風蛋糕使用泡打粉的效果說明：
傳統(tǒng)的戚風蛋糕是僅用雞蛋發(fā)泡的，由于雞蛋發(fā)泡是有限的，所以現(xiàn)在的工藝中都加了泡打粉，來協(xié)助雞蛋發(fā)泡。海韋力雙效泡打粉恰好可以均勻產(chǎn)氣、彌補雞蛋發(fā)泡的有限性，在戚風蛋糕中使用，能夠使加工出的蛋糕色澤均勻好看，組織結(jié)構(gòu)細膩，口感香甜、綿軟，深受人們的喜愛。
二、戚風蛋糕使用泡打粉的配方：
1、戚風蛋糕各種原料的配方
面粉：1公斤2、戚風蛋糕各種原料的比例（以面粉計）
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泡打粉使用的注意事項 
