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　　高粱面發(fā)糕是我國(guó)北方人民最喜愛(ài)的一種美食。高粱面有天然營(yíng)養(yǎng)食品的美譽(yù)，特別符合人們對(duì)健康飲食理念，對(duì)三高人群具有調(diào)節(jié)血壓，血脂，血糖的作用，經(jīng)常食用對(duì)身體非常有益，使用高粱面加工發(fā)糕，既能滿足人們對(duì)傳統(tǒng)食品需要，也能迎合人們對(duì)粗糧和營(yíng)養(yǎng)均衡的食用需求。

一、高粱面發(fā)糕使用發(fā)酵泡打粉的效果

　　使用海韋力發(fā)酵泡打粉加工高粱面發(fā)糕，效果特別好，主要是發(fā)酵泡打粉不僅能很好地協(xié)同酵母產(chǎn)氣，彌補(bǔ)酵母產(chǎn)氣的不足，使得加工出的高粱面發(fā)糕，外皮光潔明亮，口感松軟，富有彈性，是加工高粱面發(fā)糕的新技術(shù)產(chǎn)品，能給廣大發(fā)糕生產(chǎn)者帶來(lái)很好的收益。

二、高粱面發(fā)糕使用發(fā)酵泡打粉的參考配方
　　高粱面發(fā)糕發(fā)酵泡打粉的使用方法很簡(jiǎn)單，只需在和面時(shí)把高粱面發(fā)糕發(fā)酵泡打粉添加在面粉中，然后正常和面即可。
1、高粱面發(fā)糕發(fā)酵泡打粉的具體參考配方：
　　面粉 ：10公斤
　　高粱面 ：1.5公斤
　　海韋力發(fā)酵泡打粉： 200克
　　干酵母： 100克
　　食用堿： 50克
　　白糖 ：1.2公斤
　　水 ：10公斤
2、高粱面發(fā)糕發(fā)酵泡打粉的使用比例：
　　高粱面發(fā)糕各種原料使用比例是以面粉重量計(jì)。
　　高粱面  ：15 %
　　海韋力發(fā)酵泡打粉：  2 %
　　干酵母 ： 1 %
　　食用堿 ： 0.5 %
　　白糖 ： 12 %
　　水 ：100 %